特集2019 年　行く年・来る年　年越し蕎麦

特集2019年行く年・来る年

年末新春の風物　除夜の鐘・年越しそば・藤沢七福神巡り・初日の出　湘南の一日など

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今年も残すところあとわずかになりました。年末・新年の風物詩をいくつかお届けします。
良い年をお迎えください。

大晦日には年越し蕎麦が欠かせません。年越し蕎麦に関する由緒などと、藤沢周辺で評判のお蕎麦屋さんをご紹介します。大晦日にはこれらのお店で食べる、あるいは買って帰りご自宅で、除夜の鐘を聞きながら年越し蕎麦をを召し上がってはいかがですか？

平安時代には蕎麦は農民が他の作物が取れないなどの飢饉などに備えて他の作物の合間に多少栽培されたりしていた穀物だった。それが広まり今は寿司、天ぷらと並ぶ代表的な日本料理となっている。大晦日に「年越しそば」を食べる習慣は江戸時代から広く行われていた言われています。今のように蕎麦切りという長い状態で食べるようになったのは江戸時代の17世紀からでした。気軽に手早く食べられる庶民のファストフードとして定着し、落語の「時そば」や、忠臣蔵では討ち入り前に蕎麦屋に集結する場面にも登場します。何故、大晦日に「そば」かといういくつかの由来を紹介します。

　年越しそばの由来

〇　長く生きる・長寿の祈願

そばは作るとき細く長く伸びるので、「長く生きる」「運が長く続く」「商売運が続く」「家族の縁が長く続く」などの新年に向けての祈願を込めた食べ物。引越しそばの「これからも長くお付き合いを宜しく」という意味にも通じます。

〇　金が集まる縁起物

昔金銀を細工する職人が作業で周りにこぼれた金粉を集めるためにそば粉を使っていた。そこから「金銀を集める縁起物」「金運を呼ぶ」縁起として、新年の金運向上のために食べられる様になった。

〇　過去の辛かった事、苦労した事、借金などを切り捨てる。

そばは切れやすいことから、過去の辛苦や災厄を切り捨てて新しい年を迎えることを願った。「縁切りそば」「年切りそば」と呼ぶ処もある。

〇　健康を祈る

そばの成長は風雨に割と強く、強風で苗茎が倒されても再び日光を浴びると元気に立ち直る植物です。そこから健康を願う縁起物とされました。また、そばの実が五臓の毒を取ると言われていた事に由来するとの説もあります。

藤沢市内・近郊の　「年越しそば」　おすすめのお蕎麦屋さん

喜　庵　　　　　　　　　　　　　　藤沢市本町2-1-24　

【年越しそば　お薦めメニュー】
そば粉は「北海道・幌加内産玄蕎麦粉」でキレのある独特な味です。タレがさっぱりして蕎麦にマッチしています。これを大晦日に持ち帰り出来ます。

営業時間：11:00～20:30　
電話0466－23-5001

年越し蕎麦　1,500円

落ちついた店内

そば処・「天作」　　　　　　　　　　　藤沢市藤沢555　

【年越しそば　お薦めメニュー】
ゆでそば又は生そば　750円

過ぎし平成30年を振り返り、来る平成31年に思いをはせながら、受け継がれてきた伝統の味がお楽しみいただけます。

昔からの伝統の味を守り続けています。東海道線北口から徒歩1分の「さいか屋」８階にあるそば処・「天作」は、さいか屋オープン前から藤沢で割烹店を構えていました。
電話：0466-22-6622　
営業時間：11:00～20:30

【その他　お薦めメニュー】
磯辺そば・うどん　1,000円

【年越しそば　店頭販売のお知らせ】
　　販売日時　12月31日　11:00～19:00
　　販売品目　ゆでそば又は生そば（つゆ・薬味付き）1人前　750円　　　　
　　※販売開始は午前11時を予定していますが、準備ができ次第販売を開始します。
　　※終わりは午後8時を予定していますが、無くなり次第終了します。
　　※予約販売も行っています。

元祖　鴨南ばん　本家　　　　　　　　藤沢市湘南台2-22-17　

【年越しそば　お薦めメニュー】
元祖　鴨南ばん　1,050円
過ぎし２０１８年を振り返り、来る２０１９年に思いをはせながら、代々受け継がれてきた伝統の味がお楽しみいただけます。

200年あまりの伝統の味を守り続けています
小田急江ノ島線・相鉄線・横浜市営地下鉄湘南台駅の西口から徒歩3分のところにある『元祖鴨南ばん本家』は、江戸時代から続く伝統の味を守り続けています。
電話：0466-45-5033
営業時間：11:00～20:30　　　

【その他　お薦めメニュー】
元祖　鴨せいろ　1,050円
昭和の初めに誕生した鴨せいろは、１年を通してお召し上がりいただける当店の人気メニューです。冷たい蕎麦と温かい鴨汁の相性は抜群です。

【年越しそば　店頭販売のお知らせ】　販売日時　12月31日　10:00～17:00 　　
  販売品目　
  生そば（つゆ付き）　　2人前　　1,500円　もり（ゆでそば）　　　1人前　　　700円　　　　
  天もりそば        　　　 1人前　　1,050円　海老天　　　　　　　　1本　　　　350円　　　　
  野菜天　　　　　　　　 6種　　　750円
  ※販売開始は午前10時を予定していますが、準備ができ次第販売を開始します。
  ※終わりは午後5時を予定していますが、なくなり次第終了します。　
  ※予約販売は行っていません。

そば処　ながつか　　　　　藤沢市南藤沢22-2 春日ビルB1　

【年越しそば　お薦めメニュー】
年越し蕎麦　1人前　　500円
えび天　　　 1本　300円

月～日 11:00～25:00 　
電話0466-23-8038

藤沢駅南口より1～2分
OPA手前　春日ビル　地下1階

  【年越しそば　店頭販売のお知らせ】　販売日時　12月31日　10:00～17:00 　1階入り口にて販売　
  販売品目　
  生そば（つゆ、薬味付き）　　1人前パック　　500円　    海老天（大サイズ）　　　3本　　　900円
  ※美味しいゆで方　お教えします。　　　
  ※販売開始は午前10時を予定しています。店内食、持ち帰り可能です。
  ※終わりは午後8時30分を予定しています。　

手打ち蕎麦嵯峨野　　　　　藤沢市辻堂東海岸1-10-17　

【年越しそば　お薦めメニュー】
　天ざる　1,100円
シンプルな料理,まず原材料が大切。季節、気温、湿度等により常に状態の違う粉と対話しながら如何に持ち味を引き出し、生かしてやるか、それが「手打」そばだと思います。如何に良いそばと、こくのあるつゆを、気持ちを持ってお客様に提供するかが一番大事であります。私共は日々精進ということをモット‐に頑張っております。