材料（３人分）
じゃが芋：６個、牛ロース薄切り：200グラム（塩コショウ適宜）、
インゲン：５本、玉葱：２個、　人参：小１本、だし汁：２カップ、
砂糖：大さじ３、みりん：大さじ２、醤油：大さじ３、木の芽適宜

作り方（１）
①ジャガイモは、かぶるくらいの水で少しかために茹で、ざるにあげてアツアツのうちに布巾で皮をむく。（左写真）
②牛ロース肉は食べやすい大きさに切り、軽く塩コショウする。
③インゲンは塩一つまみ入れた熱湯で色よく茹でる。
④玉葱はおおきめのくし型に切る。
⑤人参は５ミリくらいの大きさの輪切りに切ってさっと下茹でする。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

作り方（２）
①鍋にだし汁とジャガイモを入れ中火にかける。②沸騰したら砂糖をいれて４～５分煮て、醤油と本みりんを加える。
③玉ねぎと茹でた人参をくわえて、落とし蓋をして中火で味を調える。
④煮汁が半分位になったら、牛肉を加え肉の色が変わるまで弱火で３分程煮る。(煮すぎると肉が固くなるので注意！）。
⑤最後にいんげんを入れて、汁にくぐらせてから火を止める。　　　⑥大きめの器に盛り合わせ、木の芽をそえる。　

キュウリとワカメの中華風和え物　
材料（2~3人分）
　乾燥ワカメ　大さじ２　味付け中華クラゲ３０グラム　キュウリ1本
　生姜ひとかけ　酢大さじ2　醤油少々、塩小さじ１　さくらんぼ少々
作り方
　乾燥ワカメを水で戻す。　生姜は細切り。
　キュウリは小口切りしてうす塩をし、しばらくおいてから軽くもみ、
　　　さっと水洗いして絞る。クラゲは食べやすい大きさに切る。
　全部を小鉢に盛り食べる直前に合わせ酢であえる。

★夏の食卓、小鉢には酢の物が最適！冷蔵庫にある野菜や乾物を取り合わせて、酸味を効かせた酢の物にすれば、夏バテ解消になります。