美味しい鬼柚子ジャム
おいしい鬼柚子ジャムの作り方紹介します。多少大人の味で簡単に作れます。
![gourmet 640 intro](https://enopo.sakura.ne.jp/enopowprs1/wp-content/uploads/2020/12/yuzu_1_intro.jpg)
おいしい鬼柚子ジャムの作り方
2021年12月30日 (S.Takahashi)
これから正月に向かって収穫される鬼柚子は、玄関などの飾りに使われるなど、観賞用に使われることの方が多い果物です。鬼柚子はブンタンの仲間なので、とても大きな実で直径20センチ程にもなり、ほのかに柑橘類の香りがします。普通の柚子で作ると種子がたくさんあり、取り除くのが大変ですが、鬼柚子なら種子は少なく手間がかかりません。 また、皮の苦味も少なく、アク抜きは~15分位茹でると簡単に作ることができます。 初心者でも簡単に作れるので、先ず、ジャムを作ってみましょう。
【材 料】
鬼柚子 1個 ~430g 砂糖グラニュー糖 90g(好み)
塩 小さじ2杯 味醂 大さじ1杯
【準 備】
鬼柚子表面の汚れを歯ブラシなど水洗いで落とす。目に付く汚れは切り落とす。
電動破砕機:バーミックス(barmix)(タッパーウェアの商品名)
グラインダーのように回転する。
![yuzu jam 1](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
鬼柚子 1個 ~430g 砂糖グラニュー糖 90g(好み)
塩 小さじ2杯 味醂 大さじ1杯
【準 備】
鬼柚子表面の汚れを歯ブラシなど水洗いで落とす。目に付く汚れは切り落とす。
電動破砕機:バーミックス(barmix)(タッパーウェアの商品名)
グラインダーのように回転する。
![yuzu jam 1](https://enopo.sakura.ne.jp/enopowprs1/wp-content/uploads/2020/12/yuzu_jam_1_cap_min.png)
先ず1/2にカットし 続けて1/16までカットして 種子を取り除く。![yuzu jam 1](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
![yuzu jam 1](https://enopo.sakura.ne.jp/enopowprs1/wp-content/uploads/2020/12/yuzu_jam_2_cap_min.png)
実を切り外す。 1片を更に1/3程度にカットする。![yuzu jam 1](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
![yuzu jam 1](https://enopo.sakura.ne.jp/enopowprs1/wp-content/uploads/2020/12/yuzu_jam_3_cap_min.png)
皮を湯がき茹で汁は捨てる。塩を小さじ2杯加えて皮と中綿を加えて煮る。水は皮が浸る程度
白い部分(中綿)が凡そ透き通るまで煮る。 約15分前後。
煮汁はそのままでと実を加えてバーミックスで細かく砕く。![yuzu jam 1](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
白い部分(中綿)が凡そ透き通るまで煮る。 約15分前後。
煮汁はそのままでと実を加えてバーミックスで細かく砕く。
![yuzu jam 1](https://enopo.sakura.ne.jp/enopowprs1/wp-content/uploads/2020/12/yuzu_jam_4_cap_min.png)
グラニュー糖は90g前後(好み)加えて煮る。甘味は好みで。
焦げないよう気を付けて撹拌する。
味醂大さじ1杯を加える。中火でとろみが出るまで煮込む約1時間。
途中でお湯を加える。冷えると固くなるので、柔らか目に煮る。 ★出来上がり。![yuzu jam 1](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
焦げないよう気を付けて撹拌する。
味醂大さじ1杯を加える。中火でとろみが出るまで煮込む約1時間。
途中でお湯を加える。冷えると固くなるので、柔らか目に煮る。 ★出来上がり。
![yuzu jam 1](https://enopo.sakura.ne.jp/enopowprs1/wp-content/uploads/2020/12/yuzu_jam_5_cap_min.png)
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2021年12月30日
![markenopo](https://enopo.sakura.ne.jp/enopowprs1/wp-content/uploads/2005/12/markenopo.png)