2021年1月15日  (B.Stone）

菊芋は、見た目はショウガ、味はゴボウに似たキク科の野菜で、でんぷん（糖質）をほとんど含まず、水溶性食物繊維「イヌリン」をたっぷり含んだ「天然のインシュリン」と呼ばれる健康野菜です。イヌリンは、胃腸で糖や脂肪の吸収抑制と体外排出を促すので、血糖値の上昇を抑えて中性脂肪を減らすとともに、ダイエットにも効果があります。さらに体内の酵素によってビフィズス菌の餌であるオリゴ糖になるので、腸内の環境も整えます。 

 

 菊芋は、もともと荒れた土地でもたくましく育つ植物で、農薬や化学肥料が不要で高度な栽培技術も必要なく、天候リスクもあまり受けないので、比較的手のかからない新規就農者の栽培に適した野菜といえます。八〇八では、菊芋によるさまざまな加工食品「キクイモのチカラ」を開発し、年間を通じた販売によって、菊芋生産による安定した収入が得られるようにするための取組みを進めています。

 

善行駅前の駅前直売所八〇八では、藤沢にある八〇八自然農園の無農薬野菜や地元仲間の有機野菜の直売・自然食品販売、またそれらを調理したお食事が店内で楽しめます。菊芋は保存が1週間ほどで、それ以降は栄養素が落ちてしまいますが、ここに来れば、旬の菊芋をランチの料理で頂くことができるとのことでした。

大賞を受賞して以降、日大購買部での販売など、さまざまなつながりが生まれつつあるとのこと。藤沢は海だけでなく、北部には豊かな緑の畑が広がります。そこで生産された藤沢産の菊芋が新しい藤沢の名産として、より一層、広まっていくといいですね。

駅前直売所八〇八　所在地：藤沢市善行7-6-1サンライズビル1F-C
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