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今が旬、たけのこ料理

今が旬、たけのこ料理

2024年4月26日 (gantyan）

採れたての「たけのこ」をいただきました。早速アク抜き、湯止めして｢土佐煮」作りを楽しみました。

爽やかな竹林、孟宗竹の「たけのこ」は掘り方に技術が必要です。

採れたての「たけのこ」です。

湯がき1時間でアク抜き。新鮮なので米ぬかは使用していません。

醤油、みりん、昆布かつおだし、食塩で味付けしました。

土佐煮の出来上がりです。

山椒の新芽を添えて、土佐煮の出来上がり。お酒のつまみで楽しめます。

記事編集に際しては諸権利等に留意して掲載しております。☑　　　2024年4月26日

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