湘南の魚と料理 No1　”湘南しらすを楽しむ”

鮮度の良い生しらすは、何と言っても、そのまま、又は若干のおろし生姜を添えて、お好みで味ぽんなどといただく。ほろ苦さと爽やかな海の香りが楽しめます。

応用編として春の甘い新玉ねぎのスライスに、お好みで茗荷、大葉などとたっぷりの新鮮な生しらすを和えます。サッパリ系のドレッシングが良く合います。ビール、白ワイン、日本酒となんにでも。

洋風つまみもとても美味しく簡単です。フランスパンのスライスにガーリックバターを塗りトーストする。

生しらす、釜揚げしらすを盛り付け、オリーブ油とレモンをしぼる。お好みで甘いトマトやオレンジを添えて。チーズトーストに換えても美味いです。

湘南しらすと春キャベツのペペロンチーノ

パスタ指定の茹で時間の最後１分で春キャベツを一緒に茹でお湯をきる。ペペロンチーノの要領でたっぷりのオリーブ油に刻みニンニク、好みで鷹の爪を炒め、香りが出たところに生しらす又は釜揚げしらすを加えサッと混ぜパスタと和える。春キャベツに換えて菜の花もいいです。