・藤沢の食材で漬物日本一　渡辺さん考案「湘南大根の鵠沼魚醤漬け」　葉や皮も利用

漬物日本一を決める「漬物グランプリ2024」個人の部で、神奈川県藤沢市の飲食店「YASSAI MOSSAI」（同市湘南台）のスタッフ渡辺恭利（やすとし）さん（36）が考案した「湘南大根の鵠沼魚?（ぎょしょう）漬け」が、グランプリに選ばれた。藤沢産の食材を使い、葉や皮をあますことなく利用。藤沢の新たな名産にと期待が集まる。

(7/12)⇒東京新聞:TOKYO Web