湘南の魚と料理 No1 ”湘南しらすを楽しむ”

湘南の魚と料理 No1 “湘南しらすを楽しむ”

2023年4月4日  (Yano)

本コラムの記念すべき1回目は、神奈川県のプライドフィッシュにも認定されている“湘南しらす”をご紹介します。

湘南しらすは、カタクチイワシ、マイワシ、ウルメイワシの生後20-50日の稚魚で、ほとんどが資源量も多いカタクチイワシ稚魚とのことです。(神奈川県しらす船曳網漁業連絡協議会HP)

今回の料理

1月から禁漁となっていた“しらす漁”が3月11日に解禁となりました。 初物の湘南しらすと春の素材を使った、簡単で美味い酒の友を紹介します。

鮮度の良い生しらすは、何と言っても、そのまま、又は若干のおろし生姜を添えて、お好みで味ぽんなどといただく。ほろ苦さと爽やかな海の香りが楽しめます。

応用編として春の甘い新玉ねぎのスライスに、お好みで茗荷、大葉などとたっぷりの新鮮な生しらすを和えます。サッパリ系のドレッシングが良く合います。ビール、白ワイン、日本酒となんにでも。

洋風つまみもとても美味しく簡単です。フランスパンのスライスにガーリックバターを塗りトーストする。

生しらす、釜揚げしらすを盛り付け、オリーブ油とレモンをしぼる。お好みで甘いトマトやオレンジを添えて。チーズトーストに換えても美味いです。

湘南しらすと春キャベツのペペロンチーノ

パスタ指定の茹で時間の最後1分で春キャベツを一緒に茹でお湯をきる。ペペロンチーノの要領でたっぷりのオリーブ油に刻みニンニク、好みで鷹の爪を炒め、香りが出たところに生しらす又は釜揚げしらすを加えサッと混ぜパスタと和える。春キャベツに換えて菜の花もいいです。

記事編集に際しては諸権利等に留意して掲載しております。☑    2023年4月4日

協力頂いている会社・団体

シルフィード
ウインドサーフィン
ボディボード・スクール
ショップ・レンタル
[サーフィンスクール]

藤沢市民会館レストラン
image008
私たちFSCはイベントの企画
運営・実施をトータルに
プロデュースする会社です。
[イベント企画・レストラン]

湘南中央病院
shonan hospital
地域の人々と共に歩み、
健康を守り良質な医療介護を
提供します。
[病院]

えのぽ 広告募集
enopo boshuu
湘南藤沢の情報がいっぱいの
当サイトに広告しませんか?
藤沢・湘南
の地域情報サイトです。
[藤沢市と協働運営サイト]

湘南台司法書士事務所
相続、不動産の名義変更の
スペシャリスト
[司法書士]

旬の果物・野菜 情報
nouen web
藤沢近郊の旬の
果物・野菜の先取情報が
満載です。
[JAと協働運営サイト]

レストラン ふじ
パーティー、ランチ
お弁当、お飲み物などを
お手頃価格でご提供
[レストラン]

ウチダ☆ダンススタジオ湘南
未経験の方、大歓迎!
見学だけでもOKです。
[ダンススタジオ]

鈴木幼児教室 私立小学校受験
鈴木幼児
湘南白百合学園小学校
横浜雙葉小学校等
自宅で受験準備の特別コース
[私立小学校受験塾]

湘南ふじさわシニアネット
会員募集中
シニアの居場所です。
やり甲斐を求めて
IT(仕事、活用する、楽しむ)
趣味、スポーツ、地域貢献
[NPO法人]

相和設備工業株式会社
暮らしに響く、
水のハーモニー。
給排水衛生設備
設計 施工
[給排水衛生設備 設計施工]

藤沢市民会館レストラン
image008
私たちFSCはイベントの企画
運営・実施をトータルに
プロデュースする会社です。
[イベント企画・レストラン]

シルフィード
ウインドサーフィン
ボディボード・スクール
ショップ・レンタル
[サーフィンスクール]

湘南中央病院
shonan hospital
地域の人々と共に歩み、
健康を守り良質な医療介護を
提供します。
[病院]

えのぽ 広告募集
enopo boshuu
湘南藤沢の情報がいっぱいの
当サイトに広告しませんか?
藤沢・湘南
の地域情報サイトです。
[藤沢市と協働運営サイト]

湘南台司法書士事務所
相続、不動産の名義変更の
スペシャリスト
[司法書士]

旬の果物・野菜 情報
nouen web
藤沢近郊の旬の
果物・野菜の先取情報が
満載です。
[JAと協働運営サイト]

レストラン ふじ
パーティー、ランチ
お弁当、お飲み物などを
お手頃価格でご提供
[レストラン]

ウチダ☆ダンススタジオ湘南
未経験の方、大歓迎!
見学だけでもOKです。
[ダンススタジオ]

鈴木幼児教室 私立小学校受験
鈴木幼児
湘南白百合学園小学校
横浜雙葉小学校等
自宅で受験準備の特別コース
[私立小学校受験塾]

湘南ふじさわシニアネット
会員募集中
シニアの居場所です。
やり甲斐を求めて
IT(仕事、活用する、楽しむ)
趣味、スポーツ、地域貢献
[NPO法人]

相和設備工業株式会社
暮らしに響く、
水のハーモニー。
給排水衛生設備
設計 施工
[給排水衛生設備 設計施工]